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发酵粉的作用与功效
发酵粉即是一种酵母菌经过脱水真空包装的粉末，在面中起生物发酵作用。经常吃发酵粉发面做的面食对人体的健康是非常有利的。因为发酵粉中的酵母含多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。此外，发酵粉里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。发酵粉中的酶能促进营养物质的分解因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。